Рыба на Новый год

Рыба Yee Sang — рецепт счастья

Китайский Новый год — это самый крупный в Азии праздник, продолжающийся около двух недель. В это время принято устраивать так называемую Церемонию Рыбы (Yee Sang). Любые ритуалы и действа в это время направлены на привлечение удачи в наступающем году. А рыба всегда занимала особое место в китайском фольклоре и символизме.

рыба yee sang
Салат из рыбы для Церемонии Рыбы.

Хотя совершенно необязательно устраивать эту церемонию исключительно  во время празднования китайского Нового года. Можно сделать это и тогда, когда Вы больше всего нуждаетесь в везении. Главное назначение Церемонии Рыбы — помощь в поиске дороги к счастью.

Для церемонии готовится специальное блюдо — Yee Sang. В переводе с китайского языка Yee значит рыба, а Sang означает жизнь. И это очень символично: рыба, дарующая жизнь. 

Что такое рыба Yee Sang

Yee Sang — это салат из сырой рыбы, который нельзя съедать в одиночку. Чем больше друзей находится за праздничным столом, тем лучше. При этом очень важно, чтобы в дружеской компании царил дух единения. Впрочем, коллективность — это национальная черта азиатов. Это настоящий ритуал объединения людей.

В салат кладётся тонко нарезанная сырая рыба, протёртые на тёрке овощи, такие как морковь, стручковый перец, листья каффир-лайма, корень молодого имбиря, огурец, перец Чили и китайская петрушка.

Затем это всё смешивается с другими ингредиентами, такими как дроблёные орехи, семена кунжута, грейпфрут. Наконец, всё заправляется специальным соусом, приготовленным из сливового соуса, кунжутного масла, пасты кинкана (мелкий апельсин) и рисового уксуса.

рыба yee sang
Измельчённые ингредиенты для Церемонии Рыбы.

Основные ингредиенты при этом могут различаться в зависимости от ресторана или дома, где подают блюдо. Рыба же неизменно — это лосось или скумбрия.

Как подают Yee Sang

Салат из рыбы, о котором идёт речь, — это первое блюдо. То, как его подают, — это своего рода ритуал, направленный на привлечение изобилия, удачи, богатства, процветания.

рыба yee sang
Самый волнующий момент церемонии: выкрикивание желаний.

Сначала подают основные ингредиенты. Затем хозяйка или официант добавляет остальные компоненты, выкрикивая при этом благоприятные пожелания. Да-да, нужно именно кричать.

Остальные участники застолья подбрасывают и перемешивают ингредиенты, также выкрикивая пожелания. При этом чем выше подброшена еда, тем скорее исполнится желание. Пожелали богатства? Значит, оно подрастёт повыше.

После этого приглашённые спокойно сидят и вкушают блюдо, разложив его по тарелкам.

Вегетарианский рецепт блюда

рыба yee sang
Ещё одна версия салата из рыбы.

Хотя изначально в салат кладётся рыба, существует и вегетарианский рецепт. Ингредиенты такого салата включают в себя редис, морковь, огурец, зелёное яблоко, грейпфрут, незрелое манго, джекфрут, репу, жареный кунжут и арахис, хрустящий крекер.

В качестве приправы используется сливовый соус, мёд, лаймы, специи и чёрный перец.

Значение ингредиентов блюда

Каждый ингредиент такого салата имеет свой особый символизм.

  • Лайм и грейпфрут — процветание.
  • Масло, когда его разбрызгивают по поверхности блюда круговыми движениями, означает богатство, приходящее со всех направлений.
  • Чёрный перец и специи — богатство и здоровье.
  • Сливовый соус — приближается сладкая жизнь.
  • Морковь — счастливый поворот судьбы.
  • Тёртый ямс — вечная молодость.
  • Тёртая репа — удача в бизнесе и карьере.
  • Арахис, крекеры, сезам и другие ингредиенты — благоприятные времена и процветание.

А сама церемония выглядит примерно вот так:

Ваше впечатление о статье?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *